大姐家的酸豆角,酸辣开胃下饭可口,二十多年老厨师:味道真不错

发布日期:2020-08-01 04:14   来源:未知   阅读:

大姐家的酸豆角,酸辣开胃下饭可口,二十多年老厨师竖起大拇指,味道真不错。大家好,我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走,年龄再长,用从厨二十余年经验,与大家分享油盐酱醋的味道,探讨煎炸烹炒的技巧,喜欢的朋友就请【关注我吧】

大姐家的酸豆角,酸辣开胃下饭可口。昨天有事回老家,途中大姐给打电话,办完事去家里吃饭,她给做了我最喜欢吃的酸豆角,说起大姐做的酸豆角,真的是能让你多吃一碗饭,酸辣爽口,尤其是吃面,那个味道真的是连我这个二十多年的老厨师都得竖起大拇指,而且方法特别简单,做好以后,半个时就能入味,这样一道既快捷又下饭的一道可口即食酸豆角,真的是该学习一下。

酸豆角是用四季豆做的,我们当地就叫它豆角,每年我姐都会在自家的小菜园种上早熟的四季豆,而秋收后的四季豆则会种在玉米地,早熟的四季豆大都会在五月末到六月初就能吃到,这也是老一辈留下的能早早吃到新鲜蔬菜的方法,具体怎么种我还真不知道,就知道能吃到新鲜的无公害四季豆及无公害蔬菜,尤其是进入伏天,吃四季豆可以消暑、清口,这就是老一辈人用来解暑的一道佳肴,它不仅可以做酸豆角,还可以用来做焖面、打卤、凉拌等,可以说是无所不能,因此村里人都会选择适当的季节,早早就种上早熟四季豆。

吃完饭,我正准备问大姐,酸豆角怎么做的时候,大姐递给我一张写着密密麻麻的纸条,上面写着酱油几克、陈醋几克,而且还有好多改动的地方,后来才知道,大姐的腌制酸豆角方子是奶奶告的,到后来有些调料已经没有了,大姐只好一样一样的尝试,终于做出了奶奶的那个味道,我就用手机拍下,因为着急回单位,就急匆匆地走了,回来后,在店里按着方子,在大姐的视频协作下,做出了我最喜欢的酸豆角味道。下面刚哥就把腌制的方法与大家分享,喜欢的朋友可以按照食谱来做,味道不错哦!